Amarone della Valpolicella DOC Pietro dal Cero 2009 Ca dei Frati

Weinbeschreibung:
Ein klassischer "Amarone", gewonnen durch das besondere Vinifizierungsverfahren "Appassimento" bei dem die besten, gesunden Trauben gleich nach der Lese auf Holzgestelle zum Trocknen kommen. Erst nachdem sie ein Drittel, teilweise bis zur Hälfte ihres Gewichts verloren haben werden sie, nahezu als "Rosinen" gekeltert. Der Gewichtsverlust resultiert aus dem verdunsteten Wasser. Die wichtigen Extraktstoffe bleiben erhalten.
Die Maischegärung erfolgt dann im Edelstahl mit langem Schalenkontakt. Zum weiteren Ausbau verbleibt der Wein 24 Monate in Eichenholzfässern und 12 Monate im Edelstahltank.
Das Ergebnis ist ein sehr hochwertiges, alkohol- und extraktreiches Konzentrat.

Farbe: funkelndes, intensives Rubin
Bouquet: Es präsentiert sich ein herrlich vielschichtiges Aromenspiel.
Aromen von reifen, üppigen Sauerkirschen, mit Anklängen von Schokolade und süßen Gewürzen, dann auch florale Noten wie violette Rosen - im Aromenreigen folgen ein Hauch von Sternanis sowie Noten von Arabica und mildem Tabak.
Am Gaumen:
Aufgrund der optimalen Trinkreife harmonisch und rund; herrlich weiche Tanninstruktur; selbstverständlich tief konzentriert und eng verwoben
Es wiederholt sich ein abwechslungsreiches Aromenspiel von reifen dunklen Früchten (Kirschen) durchzogen von feinen Schoko- und Kaffeenuancen;
grandioses Finale mit langem, endlos wirkendem Ausklang

Weinberg
Rebsorten: Corvina, Corvinone, Rondinella
Lage: 
östlicher Teil der Provinz Verona

Analyse
Alkohol: 16,5%
Säure: 7,5 gr/L
Restsüße: ca. 7 gr/L
Allergenhinweis: enthält Sulfite 

Lagerfähigkeit: ca. 20 Jahre (und länger)

Speisenemfpehlung: 
Ideal zu gegrilltem oder gebratenem und vorher gut gelagertem rotem Fleisch (Rind, Lamm, Wild)
kräftigen Gerichten mit Trüffeln sowie gut gereiftem, kräftigem Käse
Trinktemperatur: 18 - 19°C
ideal auch zur Meditation !

Sehr viel Wein zu vernünftigem Preis !
Übrigens: Weltweit nur noch wenige Flaschen verfügbar!